В западных супермаркетах вы НЕ обнаружите такой популярный в бывшем СССР, и в нынешних Молдове, Украине и России молочный продукт, как «ряженка». А, до недавнего времени, там и кефира в продаже было не найти.

Тамошний потребитель попросту не знал, что существуют такие напитки! Они там привыкли, что единственный типа кисломолочный продукт – это йогурт. Они там и про сметану многие не знают!

Немного предыстории:

10 тысяч лет назад человечество перешло к оседлому образу жизни. Началось формирования того образа жизни, который мы называем – цивилизованным.

Главной, практически единственной, задачей было и остается обеспечение запасами пищи членов своего сообщества. Сейчас это называют «продовольственной безопасностью».

Политики всегда понимали и понимают: если оскудеет продуктовая корзина, о лояльности «низов» можно забыть – грядут бунт, беспорядки, грабежи и мародерство. Поэтому, в идеале, народ надо кормить, а лучше – закармливать. Толстый и сытый человек безопаснее, чем худой и голодный.

Вскоре человеческая цивилизация научилась производить избыток продуктов. Но тут остро встал вопрос: «Как сохранить еду?».

Если пшеницу можно было год держать в корзинах, мясо солить и вялить, то что же делать с молоком, которое ежедневно выдаивали с коз и коров?

Многие скажут: всё же так просто, надо изготавливать сыры!

Ха, очевидные вы наши! Хорошо рассуждать с точки зрения современной цивилизации. А вот древним людям до «изготовления сыра» надо было еще додуматься. С изобретением сыров не все так просто, как кажется на первый взгляд.

Ученые не сомневаются, что первым продуктом молочного передела является ряженка.

Проверено, даже в условиях жаркого климата, ряженка могла храниться до 5 дней. Она оставалась вкусной и наполненной полезными молочнокислыми бактериями.

Забавно, но прошло 10000 лет, а технология приготовления не претерпела никаких принципиальных изменений.

Современный рецепт ряженки, фактически, ничем не отличается от древнего:

Ингредиенты: 6 стаканов молока и 1 стакан сметаны (или простокваши).

Молоко (6 стаканов) кипятить в толстостенной эмалированной или керамической посуде на очень слабом огне до тех пор, пока оно не приобретет кремовый оттенок (по времени, примерно 20 минут).

Кипящее молоко необходимо постоянно помешивать, иначе оно пригорит ко дну посудины.

Затем варево охлаждаем до температуры 40-45 град. Цельсия и вливаем в него 1 стакан сметаны (или простокваши). Тщательно размешиваем, укрываем чистым полотенцем и оставляем на 3 часа для загустения.

Вкусный, с кислинкой напиток с, вызывающим аппетит названием «РЯЖЕНКА», готов к употреблению.

А почему на Западе все же не продают и не употребляют ряженку, если она так проста в изготовлении?

Ответ парадоксальный – это активно размножающиеся культуры живых бактерий, т.е. это и есть та самая полезная составляющая! Но в понимании евроатлантического производителя – бактерии надо убить термообработкой и консервантами, чтобы продукт мог стоять на полках супермаркетов минимум два месяца.

Увы, срок годности натуральной ряженки – неделя. И когда стоит выбор: полезность или продажи, бизнес всегда выбирает деньги!

К счастью, Молдова еще не настолько «западная страна», чтобы отказаться от живой и полезной ряженки. Она выпускается прямо в Гагаузии, прямо у нас под боком – в Комрате! И ее легко найти в магазинах системы Потребительской Кооперации автономии.

Покупайте комратскую ряженку, пока она еще производится! Как знать, что будет дальше. Многих натуральных продуктов мы уже лишились навсегда!