Многие в период ожидания кризиса хотели бы сделать запасы, но мечутся и не знают: а что же запасать и как это правильно сделать, чтобы запасы не пропали? Эта публикация написана в помощь таким людям.

Запасливость – это хорошая черта любого человека, а если говорить о выживальщиках, то и вовсе – неотъемлемая.

Количество представленных в тексте продуктов смело умножайте на 5, если позволяют финансы. А если еще и позволяют условия хранения (погреб, гараж и т.д.), то умножайте на 10.

Смотрите сами по своим потребностям. Важны лишь пропорции одних продуктов к другим.

Сегодня мы рассмотрим процесс и нюансы заготовления продуктов длительного хранения в НЗ.

Текст будет состоять из 2 основных частей:
- выбор консервов (мясные, мясорастительные, рыбные)
- подготовка круп для длительного хранения

 

Начнем с консервов

Тушенка

Тушенка должна быть обязательно по ГОСТу.

ГОСТ распространяется только на: «Свинина тушеная», «Говядина Тушеная», «Животное тушеное».

Соответственно любое хитрое название типа: «Тушенка офигенная», «Продукт тушеный с говядиной» и т.д. – хлам. Не покупать никогда!

На данный момент действует ГОСТ 32125-2013. Его мы и ищем.

Затем следует обратить внимание на состав. Только мясо, жир, соль, перец и лавруха. Никаких Е и остальной фигни.

Смотрим срок годности. Выбираем 4 года или больше (если найдете).

По-хорошему дата изготовления и остальная информация должна быть выбита на дне или крышке.

Обязательно обратите внимание на нижний ряд. Если там выбита буква «А» - отлично. Тушенка произведена на мясокомбинате. А вот если буква «К» - тогда её произвели как побочный продукт, на заводе солений и варений. Такую лучше не брать!

Лучшие отзывы - о белорусской тушенке. Там процент мяса достигает 87 и выше.

Остальные консервы берите по составу и сроку годности.

Итак, куплено консервов:

- Говядина тушеная – 2
- Свинина тушеная – 1
- Конина тушеная – 2
- Каша рисовая с говядиной – 2
- Каша гречневая с говядиной – 2
- Каша перловая с говядиной – 2
- Мясо цыпленка – 1
- Шпроты в масле – 2
- Тунец – 1
- Сардина – 1
- Толстолобик – 1
- Горошек зеленый – 2
- Кукуруза сладкая – 3
- Белая фасоль – 1
- Красная фасоль – 1
- Томатная паста – 1
- Оливки – 1

Главная мысль, что касается консервов - не стоит себя ограничивать в ассортименте! Берите то, что любите есть. Но чем больше разнообразие – тем лучше!

 

Обязательно хороший набор специй!

Закидываем в НЗ следующее:

- Чеснок гранулированный – 4
- Базилик сушеный – 1
- Перец сладкий молотый – 2
- Смесь трав – 1
- Лавровый лист – 1
- Дрожжи – 3
- Соль – 1кг
- Сахар – 5кг

 

Сюда же добавим пакетированные, так называемые «сушеные супы»:

- Вермишелевый суп (разные вкусы) – 8
- Гороховый суп – 2
- Харчо – 1

 Не обойтись и без лапши быстрого приготовления. Во-первых, их можно в крайнем случае съесть и сухими, а во вторых - отличный выход для быстрого перекуса. Ну, и приятное сочетание калорийность/вес/цена.

- 10 пачек разных производителей, разных размеров, разных вкусов.
- 7 штук супов типа «горячая кружка» разных вкусов и производителей.

 

Ко всему этому закинем еще:

- Кисель – 2
- Соевое мясо – 4
- Хлебцы – 4 (Довольно калорийный продукт. На 100 гр. продукта калорийность выше, чем у тушенки!)
- Подсолнечное масло – 3 литра.
- Уксус 9% - 1 литр. (Хорошо иметь еще пару бутылок уксусной эссенции 70%).

 

Крупы:

- Перловка – 1кг.
- Горох – 1кг.
-Гречка – 3кг.
- Рис – 3кг.
- Мука – 4кг.
- Вермишель – 0.5кг.
- Макароны – 5кг.
- Горчичный порошок – 250гр.
- Крахмал картофельный – 250гр.
- Панировочные сухари – 250гр.

 

Переходим к закупорке и хранению

Для начала нужно составить перечень всех продуктов с крайним сроком годности.

За 3-4 месяца до истечения срока достаем и используем продукты. Тут же, по возможности, восполняем аналогичными! Таким образом, будет происходит ротация. Как в лучших Базах стратегических запасов мира.

Опытным путем выяснено, что килограмм крупы заполняет почти 1,5 литровую пластиковую бутылку.

2 кг. муки заполняет полностью 3 литровую банку.

Макароны - в зависимости от их размера и формы.

Упаковывать будем в два типа тары: стеклянные банки и пластиковые бутылки.

 

Подготавливаем ёмкости:

- Стеклянные банки и крышки к ним стерилизуем. Лучше на пару.

Ставим на кастрюлю решетку, на решетку горлышком вниз банки и крышки. Кипятим порядка 30 минут. Лучше использовать банки под закатку.

- Пластиковые бутылки моем, сушим, заливаем чайную ложку спирта, (!не водки!), взбалтываем и переливаем в следующую, опять сушим.

Можно использовать бутылки из под любых напитков, молока и т.д. Но лучше всего прикупить в ближайшей пивной нулевые бутылки с нетронутой крышкой с кольцом. Стоят не дорого. Их достаточно просто проспиртовать.

Под большой объем использовать 5-6 литровые бутылки из под воды.

 

Подготавливаем продукты:

Крупы прокаливаем в духовке при температуре 100-120 градусов в течение 30 минут, периодически помешивая.

Многие предлагают прогревать в микроволновке. Не рекомендую! Нарушается целостность крупы.

Бытует мнение о подготовке крупы в морозилке. Но не все гады дохнут от холода!

Потому духовка или сковородка!

 

Укладка:

На дно емкости кидаем столовую ложку соли, штук 5 горошин черного перца и пару листов лаврухи. Туда же 1-2 зубчика чеснока. Не резаного, не чищеного – иначе загниет.

Засыпаем немного остывшую крупу. Сверху тоже можно сыпануть соли, но я делаю иначе: формируем небольшой тканевый мешочек с парой столовых ложек соли, завязываем или зашиваем и закладываем сверху в емкость.

Стеклянные банки просто закатываем.

В пластик перед закрытием можно кинуть пару горящих спичек, дабы выжечь кислород, и плотно закрутить пока они горят. Не прожгите пластик!

С мукой тоже самое, но греем при 50 С. Так же закатываем в банки.

Герметизируем крышки, к примеру, парафином с горящей свечи. Помещаем все в черные непрозрачные пакеты (от света), маркируем и убираем на хранение.

 

Кто живет в частном доме, есть вероятность поедания пластика крысами. В таком случае, бутылки помещаем либо в железную емкость – бочку, либо в ящик, обитый мелкой металлической сеткой, либо просто подвешиваем под потолком.

Всем выживания! Мы не сдадимся!