Наши предки не ели белый рафинированный хлеб! Они на примитивных мельницах перемалывали зерно целиком, и были значительно здоровее, несмотря на тяжелые условия жизни!

Предпочтительны все виды цельнозернового хлеба, поскольку он является прекрасным источником клетчатки и углеводов.

Цельная мука получается в результате измельчения цельного пшеничного зерна, поэтому она содержит все его части: отруби, зародыши и эндоспермы, которые обычно удаляются в процессе переработки муки.

Врач-нутриционист Флорин Иоан Бэлэникэ говорит, что хлеб из цельной муки имеет много преимуществ, потому что содержащаяся в нем диетическая клетчатка способствует снижению уровня холестерина, ее свойства могут предотвратить сердечные заболевания, расстройства пищеварительной системы, запоры, дивертикулез кишечника.

Кроме того, цельнозерновой хлеб богат витаминами и минералами по сравнению с белым хлебом, а минералы, такие как магний, селен, медь и марганец, могут помочь защитить организм от некоторых видов рака.

Эксперты говорят, что белый хлеб производится из рафинированной муки, то есть пшеница проходит процесс измельчения, что приводит к удалению наружной оболочки зерна.

С точки зрения пищевой ценности, последствия процесса рафинирования катастрофичны, потому что теряются витамины, особенно те, которые содержатся в комплексе B, волокна, минералы.

Кроме того, белый хлеб излишне калорийный.