Домашний кефир в отличие от «магазинного» – уникальный продукт.
Он помогает работе печени и почек, стимулирует обмен веществ, снимает тяжесть после употребления жирной пищи, нейтрализует действие многих токсинов и ядов, антибиотиков.
Кефир оказывает благотворное воздействие и на мышечную систему человека.
Кефир домашнего приготовления содержит очень мало калорий и является важным элементом диетической программы питания. Его нередко рекомендуют пить на ночь – очень полезно 1 стакан в сутки перед сном.
Кефир можно пить детям (от года) и пожилым людям, всем, за исключением случаев индивидуальной непереносимости этого продукта.
Мы не случайно «отстроились» от покупного кефира. В наше время не всегда можно найти в магазине кефир хорошего качества и нужной свежести. Полезным является только «живой кефир». Если же вам попался продукт, который хранится свыше недели, а то и больше, не берите его для питья. Для каких-нибудь там оладушков, или иного использования – да. Но для питья с целью исправления микрофлоры в организме - крайнем случае - можно покупать только фермерские продукты, для которых указаны самые минимальные сроками хранения (до 3 дней).
Нельзя огульно утверждать, что магазинный кефир в тетрапаках однозначно вреден, но и заявленной пользы он на самом деле не несет – просто пустые калории.
А потому за приготовление настоящего, живого кефира лучше приняться на своей кухне.
Это совсем не сложно, достаточно купить нужные ингредиенты.
Кефир легко сделать дома из обычного пастеризованного молока, купленного в магазине. Молоко комратского завода для этого годится, если обратить внимание на указанные на упаковке сроки годности продукта. Всего лишь три дня, которые гарантирует для данного молока производитель, свидетельство натуральности продукта.
Ещё лучше в диетических целях купить домашнее молоко, у нас такое пока еще возможно! Тогда напиток будет еще полезнее и вкуснее, но… калорийнее, жирнее.
Сделать домашний кефир можно также из козьего молока.
А если вы на диете, лучше купить обезжиренное молоко проверенной марки.
Классический рецепт приготовления домашнего кефира
Быстрое приготовление кефира. Понадобится 1 литр молока и 2 – 3 столовых ложки закваски (свежий кефир с коротким сроком хранения, или покупная кефирная закваска, если удастся ее раздобыть).
Способ приготовления:
Доведите молоко до кипения и сразу же потушите огонь, остудите до температуры 40 градусов. Затем возьмите две чистые банки 0,5 л и разлейте молоко поровну, в каждую банку добавьте 1 или 1,5 ложки закваски, перемешайте.
Условия приготовления кефира – теплое место.
Банки нужно укутать на 12 часов: кефир загустеет и окончательно дозреет.
Если все сделать правильно, продукт получится белоснежного цвета однородной консистенции.
Если хочется непременно сделать его питьевым, можно дополнительно перемешать миксером. Нам это всё же кажется излишним.
Теперь на 3 – 4 часа в холодильник и готово!
Кефир для похудения можно пить в любое время суток, даже перед сном.
Если уж вам совсем не вкусно, добавляйте свежие ягоды, фрукты, орешки, мед, в крайнем случае - каплю варенья.
Можно добавлять специи, например, кефир с корицей поможет разогнать метаболизм и избавиться от лишнего веса!
Приготовление кефира в домашних условиях БЕЗ закваски
Способ приготовления:
Перелейте покупное молоко из пакета в банку, домашнее – пастеризуйте, остудите. Молоко должно быть прохладным, но не холодным!
В качестве закваски возьмите корочку хлеба и положите в банку.
Закройте крышкой и уберите на 10 часов в теплое место (температура до 30 градусов).
Через 10 часов выньте хлеб и перемешайте. Можно пить!
Добавим, что этот рецепт найден нами в интернете и на личной практике не проверен. Вариант считаем вынужденным, при отсутствии возможности достать настоящую закваску. Слава Богу, у нас еще не война и не катаклизмы, поэтому найти закваску реально.
Отметим также, что и молоко, и готовый кефир есть в продовольственных магазинах сети потребительской кооперации Гагаузии. Если не стоит обязательная задача лечебно-диетического применения кефира, можно сильно не заморачиваться, и обходиться покупным. Особенно от местного производителя.
