Чугунная посуда известна с древних времен. В многих семьях еще хранятся огромные сковороды из чугуна. На них жарили изумительную картошечку – со свиными шкварками, ароматную, нежную…

Но чугунная посуда всегда была слишком тяжелой, да и дизайном изящным похвастать не могла. Постепенно казаны и чугунки, так ценимые в деревне, вытеснялись посудой из алюминия, стали. Скороварки, тефлон и прочее...

Однако, чугунную посуду ещё рано списывать со счетов. Напротив, в последнее время о ней снова говорят всё чаще.

Такая посуда не просто «ещё в моде» — и повара-профессионалы, и хозяйки-любительницы солидарны в своих оценках: чугунная посуда незаменима, приготовленные в ней блюда имеют отличный вкус.

Все чаще магазины предлагают кастрюли, утятницы и мангалы из этого материала.

Есть что прикупить в этом направлении и в магазинах сети Потребительской кооперации Гагаузии. Включая комратский магазин «Электрон» - да не введёт вас по этому поводу в заблуждение название!

В чём же достоинства и недостатки чугунной посуды?

Главный плюс – высокая теплоемкость

Чугун является сплавом железа и 2 %-ного углерода, легированного хромом. Стенки и дно чугунной посуды нужно долго прогревать, зато они раскаляются сильно и равномерно, а потом еще несколько часов остаются теплыми. Поэтому такая посуда идеальна для приготовления блюд, которые требуют длительной тепловой обработки – мяса, каши, плова, фондю. Не случайно именно посуда из чугуна «любима» национальной кухней.

Прочность

Чугун и изделия из него долговечны. Чугунный казанок, привезенный из деревни от бабушки, послужит и вам, и вашим детям, и внукам. Он не деформируется, не темнеет и не трескается.

Безвредность

Сейчас много говорят об экологичности посуды, ценят не только вкус, но и отсутствие нежелательных примесей. Чугун нейтрален, он не испортит вкус блюда и не «убьет» витамины. Доказано, что продукты, приготовленные в чугунной посуде, обогащаются железом, которое потом легко усваивается организмом.

Легкость ухода

За изделиями из чугуна ухаживать просто. В новой посуде нужно создать естественную защитную пленку – для этого прокалите в ней растительное масло и оставьте остывать. Потом масло слейте. Другой способ – бросить на дно горсть крупной соли, чтобы она хорошо разогрелась.

В дальнейшем моют горячей водой, не трут жесткими губками, чтобы пленку не повредить. Вытирают тщательно, насухо.

Не нужны специальные аксессуары

Можно использовать даже металлические ложки и лопатки. Чугуну это не повредит.

Чугунная посуда все же не идеальна. В чем минусы?

Большой вес

Изделия из чугуна тяжелы, поэтому готовить в такой посуде большое количество пищи проблематично. Поворачивать на плите ее тоже неудобно – слишком массивна.

Легко впитывает запахи и может заржаветь

Такую посуду нелегко отмыть от остатков пищи. Плохо высушенная, она быстро покрывается ржавчиной, убрать которую сложно. Поэтому в ней нельзя долго хранить приготовленную пищу. Простой выход – чугунная посуда с эмалью внутри. Эмаль не так прочна, как чугун, зато легче в уходе.

Хрупкость

Несмотря на прочность, чугун – коварный материал. Он может расколоться от удара, от перепада температур.

И всё же единственный вывод, который надо почерпнуть из данной публикации: кухонная утварь из чугуна, при правильном обращении, будет десятилетиями обеспечивать вас полезными и вкусными блюдами!

Чугун на кухне всё ещё актуален, и возможно так будет всегда.

А если вдруг начнутся какие-то катаклизмы, наши старые добрые казаны и сковородки вообще окажутся незаменимы. На них хоть на улице, на костре готовь! Поэтому в доме всегда нужно иметь!