Пряник – это сладкое кондитерское изделие, которое выпекается из пряничного теста.

В его состав входит мука, мед, молоко, яичные желтки, патока и жженый сахар.

Характерной особенностью пряников является то, что в них добавляют разнообразные пряности: корицу, гвоздику, кардамон, мускатный орех, бадьян, анис, душистый перец, имбирь, лимонную цедру и ваниль.

Отсюда, собственно, и само название «пряник», которое происходит от древнерусского слова, обозначающего пряности.

В качестве начинки могут использоваться изюм, мед, варенье, повидло, шоколад, мармелад, орехи, цукаты.

Чаще всего пряники имеют прямоугольную, квадратную или овальную форму, покрытые сахарной глазурью.

Иногда на их поверхность нанесен рисунок или надпись.

Раньше пряники пекли по праздникам, поскольку их ингредиенты были довольно дорогими.

Пищевая ценность пряника:
- Белки 5,61%
- Жиры 23,6%
- Углеводы 70,79%

Энергетическая ценность 100 граммов продукта - 356 килокалорий

Производство этого вида мучных кондитерских изделий широко развито в нашей стране. Изделия типа пряников на меду вырабатывали еще тогда, когда сахар не применялся или имел весьма ограниченное использование.

Мед, кстати, и в настоящее время широко применяют - как один из видов сырья в производстве пряников.

К группе пряников относят также коврижки, представляющие собой прослоенный фруктовой начинкой или вареньем выпеченный полуфабрикат из пряничного теста, имеющий прямоугольную форму.

В зависимости от способа производства, различают два вида пряников: заварные и сырцовые.

Кроме того, все виды пряников можно вырабатывать как с начинкой, так и без нее.

Пряники выпускаются с различной внешней отделкой: глазированные сахарным сиропом с добавками и без них, шоколадной глазурью, обсыпкой сахаром, маком, ядрами орехов.

В Молдове есть несколько производителей пряников, но сегодня мы покажем продукцию Кагульского предприятия «Cahulpan». Это лишь несколько образцов, а на самом деле разнообразие кагульских пряников гораздо шире.

В 2007-ом году предприятие отметило свой 60-летний юбилей.

«Cahulpan» считается одним из старейших предприятий нашей республики, и всегда идет в ногу со временем. На предприятии внедрена система управления качеством продукции в соответствии с международным стандартом ISO-9001:2000.

Стоит понимать, что быть обладателем международного сертификата качества, значит ежегодно его подтверждать. Значит ежегодно проходить проверки и соответствия всем самым высоким критериям по технологии производства и качеству конечной продукции.

Более полувека «Cahulpan» производит всеми любимые кагульские пряники, а также овсяные печенья, печенья чайные, сушки — это далеко не весь ассортимент продукции, которую так полюбил современный покупатель.

Спрашивайте вкусные и сытные пряники в продовольственных магазинах потребительской кооперации Гагаузии!