Блинную муку можно найти в любом более-менее крупном магазине, однако, далеко не каждый кулинар использует ее на кухне. Что это за продукт и чем специальная мука для блинчиков отличается от обычной — попробуем разобраться.

 

6 отличий блинной муки от обычной

- В ее состав входят все ингредиенты для приготовления блинов: пшеничная мука, соль и сахар, сода, яичный порошок, сухая молочная сыворотка.

- Стоимость существенно выше.

- Имеет меньшую калорийность (336 ккал против 364 ккал).

- Готовить из нее намного проще и быстрее, так как смесь требуется лишь развести водой или молоком.

- Не универсальна.

- Небольшой срок годности, 6-12 месяцев.

- Определить качество продукта можно по вкусу. Если срок годности истекает, будет немного горчить.

 

Вопреки распространенному мнению, в блинах, приготовленных из специальной смеси полезных веществ нисколько не меньше. Вкус блюд при этом одинаков.

 

В чем схожи блинная и обычная мука

- Можно замесить тесто не только на блины, но и для другой выпечки. Перед использованием нужно внимательно изучить состав продукта и скорректировать количество ингредиентов.

- Структура продуктов практически одинакова. Сил на растворение ее в жидкости требуется столько же.

- Оба вида нужно просеивать, чтобы блюда получались воздушными.

Несмотря на то что блинная смесь дороже, все же себестоимость приготовления при ее использовании остается ниже (пекарю не придется докупать яйца, сахар и молоко, что существенно снизит цену).

 

Можно ли приготовить блины на обычной муке

Привычнее всего как раз готовить из пшеничной муки, как это делали наши бабушки и прабабушки. Возможно, этот процесс и занимает больше времени, но всё же лучше и спокойнее, когда в составе продукта можно быть уверенным.

К обычной нужно только добавить дополнительные ингредиенты для приготовления блинов.

 

Блинная мука появилась относительно недавно лишь для упрощения приготовления пищи, как и многие полуфабрикаты. Поэтому не стоит верить рекламе, уверяющей, что «только из неё» получаются вкусные блины.