В магазинах сети ГагаузКооп бывают самые разные макароны. Какие же выбрать? И какие вообще критерии для выбора хороших макарон?
Отказ от макарон – одно из самых сильных заблуждений на пути к здоровому питанию. А ведь надо просто внимательно изучать состав на этикетке продукта, потому что правильные макароны — полезные и диетические.
Наши краткие советы о том, как выбрать правильные макароны:
Основной ингредиент
Правильная паста – это продукт, сделанный из семолины, внутренней части зерна твёрдого сорта пшеницы дурум.
Читайте этикетку!
Группа А — та самая полезная мука из твёрдых сортов пшеницы, высшего, первого и второго сорта.
Группы В и С – мука из мягких сортов пшеницы, высшего и первого сорта. Эта мука подходит только для производства сдобной выпечки — калорийной, с высоким ГИ. Более того, макароны из такой муки склеиваются при варке.
Компоненты
В правильной пасте должно быть два компонента — мука из твёрдых сортов пшеница и вода.
Допустимо присутствие натуральных красителей (зеленые – шпинат, красные – помидор, черные – чернила каракатицы).
Количество белка
В хороших изделиях из твёрдых сортов пшеницы содержание белка колеблется от 12 до 15 граммов на 100 граммов пасты.
Кстати, паста может быть не просто из муки из твёрдых сортов пшеницы, а из цельного зерна твёрдых сортов пшеницы. В таком продукте немного меньше белка, зато больше клетчатки – выбирайте сами.
Страна производитель
В некоторых странах, среди них Италия и Турция, производство макарон из мягких сортов пшеницы запрещено на законодательном уровне. Поэтому все макароны, произведённые в этих странах, по умолчанию качественные.
Если же выбранная паста произведена в другой стране, изучайте этикетку.
Внешний вид
В пачке не должно быть сколов. Изделия должны быть целыми, кремовыми, чистого янтарно-жёлтого цвета, без белёсых вкраплений и трещин.
А теперь самое главное – обзор конкретных макарон:
За основу для обзора мы взяли спагетти, самый распространённый вид пасты, без красителей (даже натуральных) и не из цельного зерна, чтобы всё было справедливо.
- Spicuşor
Страна производитель: Молдова
Нездоровая бледность и множественные сломы в пачке бросаются с первого взгляда. Неудивительно, ведь макароны эти сделаны из муки для выпечки группы С. Бережно кладём в кастрюлю эти хрупкие макаронные изделия.
Если при варке они не склеились, на этом плюсы заканчиваются. Во рту они разваливаются как желе, и вкус у них водянистый. Зато все дегустаторы распознали в Спикушоре вкус детства – те самые детсадовские макароны в молоке, что смягчило неприязнь к продукту.
Сразу отметим, за эту же цену найдете кое-что получше.
- Mariţa
Страна производитель: Молдова
Плохое качество этих макарон сразу выдает белёсый цвет и множество сломов. Они принадлежат к группе С, а значит, из этой муки следовало напечь сдобных булок.
Именно такой вкус могло бы иметь хлебное желе, но это не молекулярная кухня. И цена на 2 лея выше, чем у Спикушора, так что, может, они чем-то и лучше, поэтому 10 место.
- Băneasa
Страна производитель: Румыния
Их бледность пугает, а всё из-за злополучной муки «550». Да, производитель решил отличиться и вписал тип муки согласно нормам Германского промышленного стандарта. Но от правды не уйдешь, хоть эта мука и высшего качества, но годна она только для выпечки, которая сама по себе не так хороша.
Мягкие и пресные макароны. Нам опять совершенно невкусно. Но из-за дополнительных полграмма белка 9 место.
- Смак
Страна производитель: Россия
Цвет – бледно-желтый, но уже не белёсый. Он выдает погрешности в составе макарон. Читаем этикетку. Тут смесь муки из мягких и твёрдых сортов, уже лучше.
Пробуем. Они упругие. Очень упругие. Даже резиновые.
- Gallina Blanca
Страна производитель: Россия
Макароны принадлежат к группе А, твёрдых сортов — хорошо. Но на них есть белёсые вкрапления, следы непромеса теста. Есть и тёмные вкрапления, зерновая оболочка. Если продукт не претендуют на звание цельнозернового, то такого быть не должно. В итоге, макароны не очень привлекательного мутно-янтарного цвета.
Зато, это первые спагетти, вкус которых порадовал. В меру упругие и в меру вкусные.
- Макфа
Страна производитель: Россия
Паста из муки твёрдых сортов пшеницы, гладкая, почти без белых вкраплений, за это ей ставим плюс. Но в пачке довольно много сколов, поэтому в пятёрку лидеров она не попадает.
Да ещё и стикер на упаковке гласит: «Попробуй с майонезом Ряба». На это мы не отважились. Макароны оказались вкусные, практически неотличимы от итальянских.
- Роллтон
Страна производитель: Россия
Паста Роллтон вполне достойна уважения, её нужно варить целых 8 минут, а это уже совсем не лапша быстрого приготовления. Она из муки твёрдых сортов пшеницы, гладкая, без сколов, приятного золотистого цвета.
Сварили — упругая и ароматная, вкусная паста.
- Selva
Страна производитель: Турция
Макароны по умолчанию качественные, ведь в Турции, как и в Италии, на законодательном уровне запрещено производить пасту из мягких сортов пшеницы.
Честно говоря, нас поразило соотношение цены и качества.
В пачке нет сколов, макароны ровного янтарного цвета, а стоят как «Спикушор». Да, по количеству белка они не ровня нашему итальянскому лидеру, зато в своей ценовой категории, это абсолютный чемпион. Да и белок, в основном, мы всё же получаем из других продуктов.
- Ankara
Страна производитель: Турция
Как мы уже говорили, все турецкие макароны сделаны из твёрдых сортов пшеницы.
Ровный золотистый цвет и никаких сломов в пачке. Эти турецкие макароны вполне достойны своей цены.
Но одной лишь красоты для первенства не достаточно, количество белка их подводит, хотя его на 0,2 г больше, чем в предыдущих, поэтому и третья строчка.
- Mazza
Страна производитель: Италия
Хоть состав и не выдаёт отклонений от стандартов качества, внешний вид пасту немного подводит — присутствуют немногочисленные белёсые вкрапления. Зато в пачке нет сколов, и по содержанию белка она обгоняет участников из Молдовы, России и Турции.
Паста оказалась вкусной, упругой, но нежной. Она не подвела почётное звание итальянского продукта.
Распробовав уже 10-ю пачку макарон, начинаем понимать, что любые макароны из твёрдых сортов пшеницы, изготовленные без нарушения технологического процесса со 100% вероятностью окажутся вкусными. Но, тем не менее, фаворита мы определили единогласно.
- Barilla
Страна производитель: Италия
Признаемся, далеко не впервые пробуем эту пасту. Зато теперь мы действительно убедились, что у Barilla нет недостатков.
В пачке нет сколов, макароны красивого янтарного цвета, гладкие, без вкраплений. Плюс они обладатели наивысшего количества белка. А на вкус – объедение, даже без соуса.
